五便宝

近年、食品会社の摘発や輸入食品の危険性が騒がれてきており、多くの方が「値段より安全性」と答える人が増えてきている。
　ある医師の話では、現在の病気、生活習慣病（がん、糖尿病、巨人倍増,高血圧症）などは、ある意味「医師である私達にも責任がある」と言われます。
　多くの食品は、長持ちさせるためや生産価格の低下を目指し、各企業も消費者もこぞって食品添加物のファンになってしまいました。
　消費者に、食の安全についての調査によると、今から数年前までは「食の安全のためなら少々高いお金を出す」という、「積極的な消費者」と「健康志向型消費者」の2つを合わせても２２.１％しかいなかったともいわれ、「食の安全に特別なことはしていない」という「分裂型消費者」は全体の半分以上もいたといわれています。
　コレステロールは少なければ少ないほど良いと以前での医学界では定説だったんですが、コレステロール値が高い方ほど、長生きをされる方が多いと最近ではわかってきているのです。
　コレステロールは動物にとって細胞膜やホルモンなどの原料となりますので、健康でいる為には、欠かせない物質なのです。ですから、少ないと生命活動に影響を与え死亡率が高くなってしまう要因になってしまうかもしれません。
　コレステロール値が高いと、生活習慣病などを発症してしまう原因になってしまいますが、コレステロールでも悪玉コレステロール（ＬＤL)ばかりが増えてしまいますと、それは健康でいるためには非常に大きな問題となってしまうのです。
　コレステロールと長生きの関係は、今だ明らかにはなっていない部分もあるのですが、適正な数値を保持することが健康で毎日を過ごす為には大切なポイントとなるのではないでしょうか。
　世界一の長寿国?日本でも、とりわけ長寿の地域といわれているのが沖縄です。沖縄の人に長寿者が多いのは、三大生活習慣病が少ないことが大きな理由といえます。
　実は、沖縄の人は、中国に似て、豚肉や油脂類をとてもよくとります。
　にもかかわらず、三大生活習慣病が少ないのは、肉類以上に野菜などの植物性食品をしっかりとっているからだといえます。
　日頃から肉類（主に豚肉）のような良質のたんぱく質をとったうえで、野菜や豆腐、海藻、しいたけなどをうまく組み合わせて料理をしているのです。
　このバランスのとれた沖縄の名物料理の一つが、ゴーヤチャンプルーです。　
　みなさんが韓国料理といって、まず思い浮かべるのは、キムチや焼き肉でしょうか。　
　韓国で焼き肉を注文すると、必ず山のような野菜が添えられます。
　サンチュ、えごまの葉、玉ねぎなどはもちろん、キムチ（白菜、大根、きゅうりなど）、ナムル（加熱したもやし、ほうれん草、ぜんまいなどを和えたり、炒めたりしたもの）などが出されます。
　食べ方ですが、サンチュのうえに焼肉を乗せて、好みでにんにくやとうがらし、味噌などをのせて、くるりと巻いてほうばります。
　そして、合間にキムチやナムルを食べるのです。
　統計によると、韓国の人は、日本人の１．６倍も野菜をとっています。これが幸いしてか、心筋梗塞による死亡率は日本より低くなっています。
　日本人にとっては、高麗人参は漢方薬ですが、韓国の人たちにとっては、日常の食べ物といえます。
　最近は、日本でも韓国料理店が増えてきましたので、「参鶏湯（サムゲタン）」という料理をご存じのかたも多いかと思います。
　参鶏湯は、ひな鶏の腹のなかに、高麗人参やなつめ、にんにく、もち米などを詰め、鍋でじっくり煮た料理です。
　鶏がとろけるように軟らかく、もち米とよく合い、まろやかな旨みがあります。
　高麗人参には、疲労回復やスタミナづくりなど、五便宝さまざまな効能があることで知られていますが、韓国の人たちは、それを生で蜂蜜をつけて食べたり、炒めたり、ジュースにしてとっています。
　また、こうした漢方薬以外にも、身体によいごまやにんにくなどを採り入れた料理を毎日のように食しているのです。
　老若男女を問わず、韓国の人たちにパワーがあるのは、こうした食文化が根づいているからともいえるでしょう。
　医食同源とは「薬（生薬）も食も同じ源、日常の食事で病気を予防し、治療しよう。その食事はバランスのとれた美味しい食事である」という意味です。